揭秘中国三大顶级食材,你一定没吃过

来源:大小新闻编辑:姜涛发布日期:2019-02-27 17:02:21

大小新闻2月27日讯

说起顶级食材,大家想到的肯定是黑松露、鱼子酱、蓝鳍金枪鱼,资深吃货可能还知道布雷斯鸡、法国大溪地香草、虎河豚白子等,但显而易见,若问中国有什么顶级食材,如果不是对此深有研究,一定说不出来。中国到底有没有顶级食材呢?今天小编就给大家介绍三种流传于顶级吃货圈子的顶级食材,你一定没有吃过。

价比黄金的黑松露狮子鹅

在公认的三大顶级食材中,狮子鹅的名气最大,不仅登过央视,也被著名美食家蔡澜强烈推荐。

蔡澜与卤狮子鹅头

这种被冠以“狮子”之名的鹅,产于广东潮汕,鹅冠上肉很厚,下巴也比一般的普通鹅更多一些,因为从头的正面来看,威风凛凛的大鹅看起来像雄狮,所以就叫做狮头鹅。

狮子鹅

狮头鹅有多珍贵呢?据说一个鹅头就能卖到800元,如果连着脖子的话,那能卖到1500元的高价。

狮头鹅的价格之所以这么贵,不仅在于对鹅的品种、年限有限制,最主要的是,数量较少。别看狮头鹅个头那么大,产蛋量却少得可怜。正常一只母鹅每年只产30枚蛋,能够成功孵化并且长大的狮头鹅,又要减少几只,所以狮头鹅的数量一直很难提升。

黄油蟹

说起蟹,大家熟知的就是阳澄湖大闸蟹。但在美食家眼里,黄油蟹的味道更肥美?;朴托肥侵榻侵薜奶赜衅分?,产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期不长,才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

黄油蟹是青蟹的一种,小时候被渔民称为奄仔蟹,一般来说,正常的奄仔蟹成年之后,就会进行交配,顺利成长为我们餐桌上常见的膏蟹。但总会有少数的奄仔蟹不走寻常路,因为肥过了头,导致膏油积聚过多,无法完成重壳、脱壳的过程,少了一轮发育过程,于是就成了黄油蟹。但是,这种变异可遇不可求,据统计,变异的概率不超过1%!所以说黄油蟹 非常难得,品质好的黄油蟹一只就要上千元。

藏香猪

中国应该是世界上最喜欢吃猪肉的国家了,作为“猪中极品”的藏香猪,是无数老饕趋之若附的美食。藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”,产于川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县等地。

藏香猪

作为公认的顶级食材,藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪,藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。

藏香猪肉在北京、上海等各大城市都能买到,售价约为100元一斤。但若想吃到最正宗的藏香猪料理,推荐大家去川藏地区噢。推荐菜谱:藏香猪松茸汤、藏香猪锅魁、藏香猪烧烤。

责任编辑:小井

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